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9/8訪問 今回は誕生日を祝ってもらいました(*^^*) 滅多に行けないちょいと気取ったフレンチ、ポール・ボキューズへ。 系列店「ASO」の斜め向かい。  ここから地下へ。 店内に入ると、いきなり席に通されるのではなく、 入り口から割と近いラウンジへ案内される。 （カメラの性能が悪いので、暗所撮影が厳しい結果に…）  ここで食前酒としてシャンパンと、軽いつまみを2種。  3色のオリーブ  豚足のコロッケ オリジナルのタルタルソースで  衣の中の豚足はトロトロ 風味のあるタルタルがよく合う ラウンジでの時間を楽しんだ後、いよいよ席へ。 今回はBOURGEOISというコースを頼む。  アミューズ ブーシュ  鶏のダシのジュレに、アーティーチョークのソースとオリーブオイル ジュレは想像以上に鶏の味！！ 凝縮されてます。 ソースは泡状でクリーミー。 コクがあって、鶏ダシのジュレにぴったり。 ワインは料理に合わせて出してもらうことにした。 まずはシャブリのプルミエクリュ  プルミエクリュのワインなんて滅多に飲めないから、それだけでテンションが上がる(^^ゞ ひらまつ専用のキュベだそうで、他では味わうことができないとか。。 今まで飲んだ白の中で、一番スーッと水のように入るワインだった。 ちょっと驚き… オマール海老のサラダ仕立て トリュフ風味 ソース･オロール  半生のオマール海老に、オリジナルのオーロラソース。 海老のプリプリ感と、ハーブの効いたソースの相性はいい。 夏トリュフが添えられていたけど、香りはあまり無かった。。 やっぱりトリュフは冬らしい〜 絞り金で出されているのは玉子の黄身のソース。 この下にちゃんと1/4カットの白身がいます(^^) 追加でもう一杯白を。  葡萄の出来が良い年だけに作られる、プレステージワイン。 最近では2005年と2006年のみだそう。 こちらは香り、風味とも馴染みのある味だった。 プレステージだけあって、深いコクと味わい。 イトヨリのポワレ ジャガイモのクリスティヤン ウロコ仕立て  仕事が丁寧な一品。 ジャガイモの薄切りをウロコに見立て、一枚一枚貼っていったもの。 ジャガイモはカリカリ、身はふんわり。 ソースは赤ワインと白ワインをそれぞれクリームで伸ばしたものだそう。 添えてあるパイは、アンチョビとオリーブオイルのシンプルな味付け。 私の大好きなローズマリーの香りがしっかりあって、食事とともにアロマも堪能(^^) 鴨胸肉のロースト 香り高い赤ワインソース ジロール茸のエチュベとインゲン豆のサラダ添え  北海道のスノーホワイトという可愛い名前の鴨。 すっごく柔らかい！ こんなに柔らかい鴨肉を食べたのは初めてかも。 赤ワインを煮詰めたソースがとっても良く合う。 ナメコによく似た見た目のジロール茸は、香りの高いキノコ。 歯ごたえがシャキシャキしていて、口休めになる。 肉にはやっぱり赤ワイン！  ローヌ地方のメルロー100％のワイン。 ボトルに葡萄の凹凸があって、そこだけラベルが切り抜かれている可愛いデザイン。 とてもタンニンが豊富で、肉との相性はバツグン。 フランス産チーズ  色んな種類のチーズをワゴンで運んで来て、目の前でサーブしてくれる。 好きなチーズを好きなだけ！  ヤギのチーズ（栗の葉で包まれて、ハーブがちりばめられていた） カマンベールチーズ（熟成が進んでいて、深いコクがあった） ハードチーズ（名前失念。ハードの中でもソフトな方で、専用のカッターで削ってサーブ） ここでサプライズのバースデーケーキ(*^^)  ホール係の人と、ソムリエさんにお祝いの言葉ももらって… お皿には丁寧な絵が☆ 素敵でした。。。 ケーキはオレンジ味。 すっごい濃いオレンジ味！ 美味しい〜 デザートに合わせて貴腐ワイン  ソーテルヌのもの。 甘くて、いい香りで、うっとり。 白桃のコンポート アンフュージョンのムースリーヌ ヴァニラアイスクリームを添えて  山形産の大きな桃のコンポート。 冷たすぎず温すぎず、調度良い冷え具合。 優しい甘さ。 バニラアイスがかなり独特！ とっても香り高いバニラアイスだ〜！ この時点でかなり満腹。 ゆっくりした食事のペースのせいだろうか…？！ 最後にコーヒーor紅茶と、小菓子が。 ラウンジに移動してごゆっくりどうぞ、と。 最後にこんなたくさんのお菓子！  マカロン2種類（ピスタチオと木苺）、ガナッシュ、トリュフ、焼き菓子2種類（ブルーベリーとレモン） 美味しいけど、満腹すぎて制覇できず。。残念。 全体的に安定感のある味で、安心して頂くことができた。 ラウンジへ通されたりといったサービスも、非日常を味わえ楽しい。 接客も着かず離れず、けど用事のある時にはすぐ気付いてくれる気持ちの良さ。 世間話もしたりして、和やかな空気を作ってくれた。 衝撃的な味に出会う訳ではないけど、 味の安定感と雰囲気の良さのバランスはさすがメゾン。 今度は名物のスズキのパイ包みと、トリュフのスープを味わってみたいもんだ！(^^) どうもありがとう（ｖｖ） |
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役立つブログまとめ（タウン）（投稿募集中... 2009/11/20 07:26 |
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